12月14至15日，由中國(guó)微生物學(xué)會(huì)工業(yè)微生物學(xué)專業(yè)委員會(huì)主辦，山西省微生物學(xué)會(huì)、山西杏花村汾酒集團(tuán)共同承辦的“中國(guó)首屆微生物與白酒釀造技術(shù)研討會(huì)”在山西汾陽(yáng)召開(kāi)。大會(huì)邀請(qǐng)中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)副校長(zhǎng)孫寶國(guó)教授，教育部工業(yè)生物技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任、江南大學(xué)副校長(zhǎng)徐巖教授等19名釀酒微生物專家、學(xué)者出席研討會(huì)。來(lái)自全國(guó)各地釀酒企業(yè)、科研院所的160多名代表參加了本次會(huì)議。
中國(guó)白酒歷史悠久，馳名中外，是我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。從現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)角度來(lái)看，香醇美酒實(shí)際上是釀酒微生物新陳代謝和釀造工藝技術(shù)完美融合的結(jié)果，微生物作為傳統(tǒng)白酒釀造的關(guān)鍵性因素發(fā)揮了重要作用。隨著白酒釀造技術(shù)的科技創(chuàng)新發(fā)展，結(jié)合現(xiàn)代分子生物學(xué)、生物信息學(xué)、生態(tài)學(xué)、代謝組學(xué)和基因組學(xué)技術(shù)深入研究微生物與白酒釀造技術(shù)的關(guān)系，探討我國(guó)傳統(tǒng)白酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新問(wèn)題受到業(yè)內(nèi)高度關(guān)注。
研討會(huì)從微生物與白酒釀造技術(shù)等六大方面開(kāi)展專業(yè)交流和研討：
1、白酒釀造微生物資源多樣性研究
2、白酒釀造功能微生物的研究與應(yīng)用
3、白酒釀造微生物代謝產(chǎn)物與分析技術(shù)
4、微生物研究前沿技術(shù)與傳統(tǒng)白酒釀造技術(shù)
5、微生物與白酒香型、特征、風(fēng)味和品質(zhì)
6、釀酒企業(yè)微生物菌種管理的意義與措施
在白酒釀造的過(guò)程中微生物起著重要的作用，迅數(shù)新一代菌落儀在微生物菌落的統(tǒng)計(jì)篩選分析上取得重大突破，成功解決了“培養(yǎng)基中雜質(zhì)剔除、粘連菌落分割、多菌混雜、霉菌與酵母區(qū)分、暈圈干擾、菌落•培養(yǎng)基相似等疑難菌落計(jì)數(shù)問(wèn)題�！�
另外，首次提出的“菌落篩選”概念，能夠?qū)崿F(xiàn)“特征菌篩選、熒光菌落識(shí)別、顯色致病菌識(shí)別、多區(qū)域統(tǒng)計(jì)、菌落特征化描述、抑菌圈•透明圈等篩選問(wèn)題�！�
在大會(huì)上迅數(shù)科技向與會(huì)者展示了這新一代的“菌落計(jì)數(shù)/篩選/抑菌圈測(cè)量聯(lián)用儀”，系統(tǒng)的高度自動(dòng)化以及強(qiáng)大的功能贏得了廣大與會(huì)者的好評(píng)。
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